Заготовки на зиму лучшие рецепты с килькой. Вкусный салат на зиму с килькой. Рецепты. Салат на зиму с килькой и овощами

Сейчас мы расскажем, как делается салат на зиму с килькой. В нашей статье будет рассмотрено несколько видов такой заготовки.

Первый рецепт: с помидорами

Многим кажется, что процесс консервирования рыбы достаточно сложный. Но, между тем, тут ничего нет трудного.

Чтобы сделать такой салат с килькой на зиму с помидорами, понадобится:

• полкилограмма моркови и столько же лука;
• килограмм свежемороженой кильки;
• уксус (3 столовые ложки);
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 3 щепотки соли;
• килограмм свежих помидор;
• специи;
• подсолнечное масло.

Процесс приготовления

1. Сначала оставьте размораживаться кильку на нижней полке в холодильнике.
2. После этого слейте образовавшуюся жидкость, очистите рыбу, удалите внутренности и головы.
3. Затем промойте филе, выложите на дуршлаг, дабы стекла вода.
4. Потом промойте помидоры. Затем на несколько частей порежьте.
5. После чего вместе с луком томаты через мясорубку пропустите.
6. Потом очистите от кожуры морковь. Потрите ее на терке (крупной).
7. Затем в сковороду с высокими бортиками влейте растительное масло, разогрейте его. Потом подрумяньте морковку.
8. После чего влейте в кастрюлю с овощами пюре из томатов. Всыпьте туда сахар и соль.
9. Потом доведите до кипения поджарку.
10. После чего переложите туда же филе.
11. Потом перемешайте, уменьшите огонь, тушите примерно часа полтора.
12. Теперь добавьте специи, тушите около двадцати минут.
13. Потом за пять минут до готовности добавляется уксус. Вот и все, готов салат на зиму с килькой.
14. Так как консервы будут рыбные, то следует особенно тщательно стерилизовать банки. Дабы они в дальнейшем не вздулись
15. После закатки банки переворачиваются. Затем их следует укутать одеялом. Так они должны простоять около 24 часов. После чего переложите банки в прохладное место, например, в кладовку. Помните, что такую консервацию стоит хранить подальше от солнечных лучей.

Рецепт №2 - с соленой килькой

Такая заготовка получается даже вкуснее, чем магазинная. Как ее правильно делать? Мы сейчас расскажем.

Для готовки потребуются:

• 2 ст. ложки уксуса (выбирайте 70%-ный)
• 2 килограмма соленой кильки;
• килограмм свежей свеклы, репчатого лука;
• литр подсолнечного масла (желательно рафинированного);
• соль (пару столовых ложек);
• 4 килограмма свежих помидор (красных);
• 15 ст. ложек сахара.

Процесс готовки

1. Сначала промойте помидоры, после чего порежьте их так, чтобы вам в дальнейшем было удобно их измельчать в мясорубке.
2. После чего помойте морковь и свеклу. Затем очистите их, измельчите на крупной терке.
3. Потом возьмите лук, очистите. После чего порежьте полукольцами.
4. Возьмите большую кастрюлю, выложите овощи. Добавьте подсолнечное масло. Потом на небольшом огне тушите овощи около двух часов. В процессе мешайте, дабы не пригорели компоненты.
5. В это время разделите соленую рыбку. Выньте внутренности, отрежьте головы.
6. В тушеные овощи добавьте кильку. Всыпьте туда специи, соль, сахар. Тушите около 15 минут, в процессе мешайте.
7. Перед тем как отключить плиту, добавьте в салат уксус.
8. Простерилизуйте банки. После чего уложите туда салат с килькой, на зиму заготовка готова, осталось только закатать банки. Отправьте их в кладовку.

Вариант со свежезамороженной килькой

Данный салат на зиму с килькой готовится из замороженной рыбы. Процесс готовки достаточно прост.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• килограмм моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидор;
• 2 килограмма кильки свежезамороженной;
• стакан сахара;
• 2 ст. ложки соли с горкой;
• 500 мл соуса «Краснодарского» (томатного) и столько же подсолнечного масла.

Приготовление салата на зиму с килькой

1. Первым делом перекрутите через мясорубку томаты. Можете их измельчить в блендере.
2. Потом помойте морковь, измельчите на крупной терке как для корейских салатов.
3. Затем порежьте крупными кольцами лук.
4. После чего смешайте овощи в большой кастрюле. Тушите на малом огне примерно шестьдесят минут.
5. Разморозьте рыбку, очистите от несъедобных частей.
6. Потом выложите к овощам сахар с солью, подсолнечным маслом.
7. После чего отправьте туда же рыбу.
8. Готовьте салат на зиму с килькой и овощами примерно пару часов на малом огне.
9. В течение данного периода времени простерилизуйте банки удобным для вас способом. После чего законсервируйте салат. Банки поставьте в прохладное место, где не будут попадать солнечные лучи.

В заключение

Теперь вы знаете, как готовить салат с килькой на зиму. Рецепты разные мы рассмотрели в статье. Надеемся, что вы подберете для себя подходящий вариант.

Популярные консервы в томате всегда считались самой дешевой и простой закуской, так как для их приготовления требовались дешевые продукты, поставляемые сельскохозяйственной и рыбодобывающей отраслями. Однако, после отмены госстандарта на производство этих консервов, качество готовых товаров значительно снизилось, поэтому, лучше всего заготовить вкусную и несложную закуску самим.

Классический рецепт приготовления кильки в томате на зиму

Необходимые продукты:

пол-килограмма свежей или мороженой рыбки;
полтора стакана томатного сока;
большая репчатая луковица;
одна морковь, среднего размера;
растительное масло для жарки;
большая ложка с горкой пшеничной муки;
большая ложка сахарного песка;
соль и специи - лавровый лист,
душистый перец горошком, черный молотый перец - по вкусу;
большая ложка столового уксуса.

Тонкости приготовления:

Разморозить кильку естественным способом.
Слить лишнюю жидкость, вынуть внутренности и удалить головы.
Очистить луковицу, промыть и мелко нашинковать.
В глубокой сковороде или в сотейнике нагреть несколько ложек рафинированного масла, выложить лук.
Морковь почистить и вымыть под краном, натереть на терке с большими отверстиями.
Отправить тертый корнеплод к луку, жарить до полумягкости.
Обсохшую и очищенную ранее кильку положить к тушеным овощам, приправить сахарным песком и солью, добавить любимые специи.
Из свежих помидоров приготовить любым способом нужное по рецепту количество томатного сока.
Тщательно, при помощи венчика, смешать муку с соком.
Залить томатной смесью всю массу на сковороде.
Тушить около получаса.
Влить уксус, держать на огне еще минут пять.
Положить в стерилизованные банки, закатать.
Остудить в перевернутом и утепленном виде.

Килька в томатном соусе
“Палочка-выручалочка”

Конечно, проще всего купить такую консерву в магазине, однако, если каждую неделю готовятся неподъемные сумки для детей - студентов, лучше всего приготовить такую аппетитную заготовочку самим - дешевле будет и надежнее. К тому же осенью ингредиенты для соуса гораздо дешевле, а на оптовом рынке можно найти недорогую мелкую рыбку.

Необходимые продукты и пропорции:

2,5 кг. мороженной или свежей мелкой рыбки;
3 кг очень спелых помидоров;
1 кг килограмм морковки;
стакан рафинированного масла;
1,5 стакана сахарного песка;
пол-стакана поваренной соли;
0,5 л банка томатной пасты.

Способ приготовления:

Разморозить рыбу, слить лишнюю воду.
Удалить головы и внутренности у больших особей, промыть и обсушить кильку на полотенце.
Вымыть томаты, вырезать твердые и порченые места, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Почистить от шелухи репчатый лук, мелко порубить его ножом.
Морковь очистить от кожуры, натереть на терке с крупными ячейками.
Смешать томатную массу с подготовленными овощами, поставить на плиту.
Варить заправку в течение сорока минут на маленьком огне, перемешивая время от времени, чтобы не подгорело.
Выложить рыбу в соус, добавить масло, соль и сахар, тушить еще полчаса, перемешивая аккуратно деревянной лопаточкой.
Провести тепловую обработку тары для консервирования и крышек для закатки любым доступным способом.
Выложить готовую кильку вместе с соусом в горячие банки, следить. чтобы при выкладывании консервы не образовались пустоты.
Закатать. Остудить, перевернув и утеплив.
Совет: Такая заготовка хороша с черным хлебушком и может использоваться как заправка для быстрого супа. Стоит добавить баночку кильки в отваренный ранее картофель с водой или бульоном и все, суп - по - студенчески готов.

Приготовление кильки в томатном соусе в мультиварке для хранения на зиму

Применение мультиварки в приготовлении запасов из мелкой рыбешки на зиму позволяет рыбьим костям хорошо провариться, а сама рыба отлично пропитывается вкусным томатным соусом. Использование чудо-прибора в заготовках такого типа значительно экономит время и уменьшает риск пригорания густого соуса.

Необходимые ингредиенты:

килограмм свежемороженой кильки
(можно брать и мойву, и мелкую речную рыбу и салаку, главное условие - тушки должны быть маленькими);
одна средняя морковка;
две репчатые луковицы;
столовая ложка с горкой пшеничной муки;
половина большой ложки сахарного песка;
пол - чайной ложки поваренной соли;два лавровых листика;
две больших ложки рафинированного масла;
молотый черный перец - по желанию и вкусу;
два стакана томатного сока.

Способ приготовления закуски на зиму:

Рыбу оставить размораживаться на ночь при комнатной температуре.
Слить образовавшуюся воду, рыбу почистить от черных пленочек внутри, убрать головки. Приготовить томатный сок или развести томатную пасту из расчета две столовые ложки пасты на стакан холодной воды.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук почистить, вымыть и порезать четверть кольцами.
Включить на мультиварке режим”Жарка”, влить масло, нагреть.
Выложить лук и морковку в чашу, поджарить до золотистого цвета лука,
Поверх зажарки выкладывать рыбьи тушки, попутно обрезая ножницами плавники и хвостики.
В подготовленный томатный сок или разведенную томатную пасту положить сахар, муку, соль и приправы, тщательно перемешать.
Вылить приготовленную заправку поверх рыбы, аккуратно, чтобы не поломались тушки, перемешать.
Выставить режим тушения на два часа, затем, после звукового сигнала, перевести в режим поддержания тепла на час.
За время приготовления два три раза следует заглядывать под крышку, чтобы проследить наличие жидкости в консерве.
Горячее блюдо аккуратно выложить в стерилизованные чистые банки и немедленно закатать.
Убрать в прохладное место для хранения.

Сегодня рецепт рыбной консервы "Рыба с овощами". Это очень вкусно и практично. Зимой можно кушать как самостоятельное блюдо, с любым гарниром или сварить быстрый рыбный суп:)

Нам потребуется:

Килька (салака, мойва) - 2кг
Помидоры - 1,5 кг
Лук - 500 гр
Морковь - 500гр
Растительное масло - 150мл
Сахар - 4ст л
Соль - 2ст л
Уксус 9% - 1ч л на 0,5л банку
Перец горошком - 15шт
Лавровый лист - 2шт

Консервируйте на здоровье!!!

Этот рецепт часто спрашивали в письмах наши читатели. Как оказалось, многих пугает консервирование рыбы. Между тем, ничего сложного в такой консервации нет.

Замечательную кильку в кисло-сладком соусе, наверное, помнят многие. Не то чтобы ее сейчас не было на полках магазинов, просто расширенное понятие гостов и недобросовестность некоторых производителей иногда отбивают желание пробовать современную кильку. По этой причине, а также потому что это просто вкусно, я готовлю салат с килькой на зиму дома. Это не занимает много времени, зато я уверена в качестве сырья и чистоте процесса приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму салата с килькой вам понадобится:

• килька свежемороженая – 1 кг
• помидоры свежие – 1 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• масло растительное
• уксус столовый – 3 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• сахарный песок – 1,5 ст. л.
• специи по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Оставляем кильку на нижней полке холодильника размораживаться. Сливаем образовавшуюся жидкость и очищаем рыбу от голов и внутренностей. Промываем филе кильки под проточной водой и отцеживаем на дуршлаг.



Промытые и разрезанные на несколько частей помидоры пропускаем через мясорубку вместе с луком.



Морковь очищаем от кожуры и трем на крупной терке.



В сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем его и подрумяниваем морковку.



Вливаем в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавляем сахар и присаливаем. Доводим поджарку до кипения.



Перекладываем филе кильки в закипевшую овощную поджарку, перемешиваем и, уменьшив огонь, тушим полтора часа.





Добавляем по вкусу специи и тушим еще 20 минут.
За пять минут до готовности вливаем уксус. Салат с килькой на зиму готов.



Теперь наша задача правильно его законсервировать, ведь от этого зависит, как долго он будет храниться. Поскольку это рыбные консервы, то процесс стерилизации банок должен быть особенно тщателен и многократен.

В сухие и стерильные банки, подготовленные заранее, раскладываем салат сразу по окончании приготовления и сразу же закатываем банки сухими стерильными крышками.
Для дополнительной стерилизации переворачиваем и укутываем банки теплым пледом.

В таком положении консервы должны пробыть около суток. После полного остывания банки перекладываем в прохладное место и храним там вдали от солнечных лучей.

Всем читателям моего блога привет! По традиции я продолжаю тему заготовок на зиму. Когда же, как не сейчас еще сделать что-нибудь в погребок? Сегодня у нас килька с овощами на зиму.

Этот рецепт достался мне от моей золовки Лилии. Я уже упоминала о ней в своей статье, в которой рассказывала рецепт приготовления заготовки «Кабачки как ананасы на зиму» .

Необходимые ингредиенты для заготовки

• 2 килограмма помидоров
• 2 килограмма кильки
• 800 грамм моркови
• 500 грамм лука
• 1,5 столовые ложки соли
• 200 грамм сахара
• 5 столовых ложек уксуса 9 %
• 5 штук лаврового листа
• 15 — 20 горошин черного перца
• 1 стручок перца чили

Как приготовить

1. После того, как рыба разморозится, чистим кильку от внутренностей, удаляем головы. Некоторые хозяйки не убирают внутренности, но я предпочитаю их убрать.
2. В рецепте указан вес уже подготовленной кильки, поэтому при покупке свежемороженой рыбы необходимо добавить еще один килограмм. Соответственно, надо купить 3 килограмма кильки.
3. После этого чистим и моем морковь и лук.
4. Пропускаем их через кухонный комбайн.
5. Обжариваем морковь и лук на сковороде на растительном масле.
6. Помидоры моем и также пропускаем их через комбайн. Конечно же можно вручную нарезать лук, натереть на крупной терке морковь и пропустить через мясорубку помидоры.
7. После этого тушим помидоры с килькой 20 минут.
8. Затем добавляем обжаренные на растительном масле морковь и лук.
9. Тушим 1 час.
10. За 10 минут до готовности вливаем уксус.
11. Накладываем кильку с овощами в стерилизованные банки и закатываем.

У меня получилось 7 пол литровых банок. Вкусная заготовка на зиму готова!

Описание

Домашняя килька в томате в разы превосходит по вкусу все магазинные рыбные консервы. Эта вкуснейшая закуска даже после консервирования не распадается на кусочки и максимально сохраняет структуру. Рыбка в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях, покорит каждого дегустатора. Она очень сочная, аппетитная, ароматная и мягкая. Достаточно один раз приготовить консервированную кильку с овощами своими руками, чтобы потом начать запасаться ею на зиму каждый год.
На приготовление домашней кильки в томате уходит очень мало времени. Вам понадобится выделить всего пятьдесят минут. Готовить это блюдо удобно как на плите, так и в духовке, а если у вас есть мультиварка, то вам вообще практически не придется участвовать в процессе готовки. На этом универсальном электроприборе выставляются специальные режимы, которые позволяют хозяюшкам не следить за приготовлением блюда.
Сделать консерву из кильки в томате своими руками сможет каждая хозяйка. Кроме того, что это очень просто, это еще и невероятно экономно. Такая рыбка, как килька, стоит небольших денег, причем ее допускается использовать как свежую, так и замороженную. В последнем случае следует обратить внимание на то, чтобы рыба была подвержена заморозке только один раз. После повторной заморозки кильку ни в коем случае нельзя использовать для консервирования. Это делает ее менее полезной, а также дважды замороженная рыбка имеет очень короткий срок хранения.
Предлагаем не терять попусту время и приступить к готовке прямо сейчас, а чтобы не допустить ошибок в изготовлении кильки в томате, рекомендуем внимательно прочитать простой рецепт с фото, представленный ниже в виде технологической инструкции!

Ингредиенты

Домашняя килька в томате - рецепт приготовления

Если вы используете замороженную кильку, то для начала поместите ее в емкость и залейте холодной водой для размораживания. Когда рыбка полностью разморозится, промойте ее, а также отделите голову и внутренности .

Далее налейте в сковороду растительное масло, после чего поставьте его на огонь накаляться. Тем временем очистите от шелухи репчатый лук, промойте его водой и нарежьте небольшими кусочками. Измельченный овощ отправьте в сковороду с накаленным маслом для обжаривания. Пока лук жарится, подготовьте морковь. Ее очистите овощечисткой от верхнего слоя, сполосните под краном и натрите на терке с крупной сеткой. Добавьте морковь к обжаренному луку, а огонь убавьте.

Теперь возьмите подготовленную рыбку, еще раз сполосните ее под краном и обязательно просушите салфеткой. После этого кильку отправьте в сковороду с овощами. Полученную смесь посолите, поперчите, а также добавьте в нее лавровый лист и душистый перец горошком. Все хорошенько перемешайте и оставьте на огне .

На этом этапе достаньте из запасов домашний томатный сок и отлейте в отдельную посуду необходимое количество. Если сока нет, то вместо него используйте перекрученные через мясорубку и процеженные через сито спелые помидоры. Также томат можно заменить кетчупом, разбавленным водой.

В подготовленный томатный сок добавьте одну столовую ложку муки. Это сделает его более густым. Полученную смесь взбейте венчиком и добавьте к овощам с килькой. Обратите внимание на то, чтобы томат полностью покрыл заготовку. Тушите будущую закуску на маленьком огне на протяжении тридцати минут.

По окончании готовки добавьте в смесь необходимое количество уксуса, хорошенько все перемешайте, подержите на огне пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам. Заготовки закатайте крышками и оставьте при комнатной температуре для остывания.

Консервированная килька в томате с овощами на зиму готова. Теперь у вас в запасах имеется превосходная закуска и отличный ингредиент для приготовления вкусных бутербродов.